主料:膏蟹600克
輔料:鮮奶200克、蛋白100克、姜米10克、蒜米10克、蔥花少許
調(diào)料:廚邦海鮮醬100克 、廚邦雞粉8克、梅子醬50克、茄汁、鹽各3克、糖5克、生粉10克
制作方法:
1、將蟹搽洗干凈、斬件,留蟹黃;
2、將蛋液、鮮奶順時針打好,加入鹽、廚邦雞粉,打勻備用;
3、加熱前調(diào)味調(diào)制梅子醬:蒜蓉、姜末、廚邦海鮮醬、茄汁、梅子醬、少許水、干淀粉;
3、將斬好的蟹吸干水分,加入調(diào)制好的梅子醬拌勻、放上梅子擺盤蒸18分鐘,蛋白鮮奶調(diào)味加生粉調(diào)味、加入蟹蓋中蒸5分鐘;
4、加熱后調(diào)味保留原汁回鍋加入廚邦雞粉、補味下少許生粉勾薄芡淋入蒸好的蟹中,撒上蔥花即可。