主料:清遠雞1只(1350克)
輔料:生菜600克、小香蔥100克、陳皮絲20條、姜100克、蒜子6個、紅蔥頭6個
調(diào)料:廚邦原曬香柱候醬150克 、廚邦醬油10克、糖75克、廚邦蔥姜汁料酒50克、廚邦特香純花生油適量、廚邦雞粉10克
制作方法:
1、陳皮切絲,蒜子拍扁,紅蔥頭對半切開后拍扁,將姜拍扁后切碎;
2、生菜對半切開,修剪好葉子;
3、將雞只斬去腳,從尾部開邊,在雞只身上抹上廚邦醬油上色;
4、起鍋放廚邦特香純花生油,將雞只放到鍋內(nèi),將油淋到雞只身上,然后翻轉(zhuǎn),直到雞只煎至兩面金黃色即可;
5、起鍋炸香姜、蒜和紅蔥頭備用;
6、起鍋放廚邦特香純花生油,放入陳皮、小香蔥和炸香的料頭煸香,然后加入廚邦原曬香柱侯醬、廚邦蔥姜汁料酒、糖、廚邦雞粉、廚邦醬油,加入雞只煮沸;
7、將雞只和燜煮的醬汁倒入沙鍋內(nèi),蓋好蓋子大火煮沸,然后以中火焗15分鐘后翻轉(zhuǎn),再焗20分鐘即可;
8、生菜焯熟后放到碟邊塞,再把燜雞的醬汁勾芡,淋入雞肉上即可。