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主要突出調(diào)料：廚邦醬油

主料：雞爪子2500克。

配料：干辣椒、花椒、八角、陳皮各50克，白扣20克，香葉、黃梔子、草果、沙姜、香菜籽、沙姜、白芷、孜然粒各10克，鹽30克。

調(diào)料：廚邦醬油 20克、廚邦排骨醬150克、廚邦海鮮醬100克、廚邦雞粉5克、蒜蓉辣椒醬100克。

制作流程：

1、把雞爪用冷水浸泡4個(gè)小時(shí)后飛水；

2、炒鍋上火，用底油把香料炒香加蔥姜，再入廚邦排骨醬、廚邦海鮮醬、蒜蓉辣椒醬翻炒，加水燒開(kāi)倒入高壓鍋中；

3、高壓鍋中加入雞爪、鹽，高壓壓制15分鐘至熟，熄火浸泡1小時(shí)；

4、走菜的時(shí)候撈出雞爪放入炒鍋，加原湯再加入廚邦醬油、雞粉調(diào)味，大火收汁裝盤即可。

制作技巧：在烹制的時(shí)候顏色不要太重，因?yàn)楹笃谶€會(huì)有收汁的步驟，會(huì)使顏色加重。